Статьи
Статьи
22 ноября 2023
ПЕРГА (пчелиный хлеб) – это собранная пчелами пыльца (обножка), сложенная и утрамбованная в соты и залитая сверху медом.
19 ноября 2023
Совсем немного остается до Рождественского поста. До его начала мы хотим познакомить Вас с мясом кролика.
12 ноября 2023
Почему мы рекомендуем употреблять в пищу нашу зелень: петрушку, кинзу, зеленый лук. Предлагаем Вам поразмышлять над тем, хотите ли Вы уберечься от раковых заболеваний.
13 июля 2023
Свиная шея - это мясной отруб, который с одной стороны примыкает к голове, а с другой переходит в карбонат (спина). С этой стороной, примыкающей к спине, часто происходят проблемы и недопонимания между продавцом-мясником и покупателями, которые считают, что вместо шеи они приобрели карбонат. Давайте кратко разберемся с этой проблемой.
24 мая 2023
Иван-чай (кипрей, копорский чай) – очень вкусный, красивый и самый здоровый чай на всём земном шаре! По уникальному химическому составу Иван-чай не уступит морской капусте, а по питательной ценности и целебной силе - намного её превосходит.
24 мая 2023
Сыр Фета – национальный греческий рассольный сыр белого цвета, производимый из овечьего (иногда с добавлением козьего) молока. Фета является не просто названием сыра, но и указанием на географическое происхождение продукта, защищённым правом Европейского Союза. Это означает, что называться Фетой на территории ЕС имеет право лишь сыр, произведённый в Греции. Сыр Фета (от греческого Φέτα – срез, ломоть, кусок) – белого цвета, неоднородный, достаточно мягкий, но при этом упругий.
24 мая 2023
Сыр Рикотта является традиционным итальянским продуктом, так называемым «мягким» сыром. Рикотту производят не из молока, а из сыворотки, оставшейся от производства сыров, как правило, Моцареллы, это повторно приготовленный сыр. Сырьём для приготовления Рикотты служат сыворотки коровьего, овечьего и буйволиного молока, или их смеси.
24 мая 2023
Качотта - это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В результате, имеется великое множество разновидностей этого сыра, и мы можем говорить о целом семействе сыров, называемых этим именем.
24 мая 2023
Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но также может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смеси этих видов молока. В реализацию брынза поступает после 20 суток вымачивания в рассоле, иногда и после 60 суток.
24 мая 2023
В России ягнятами (или барашками) называют баранов и овец возрастом до года, причем внутри этой категории есть свое разделение. Молочным ягненком считается ягненок до трех месяцев, от трех до восьми месяцев это уже молодой нагулянный барашек, и уже далее — классическая молодая баранина. Почему же самых молодых животных принято называть «молочными»?
24 мая 2023
Потребление сала в умеренных количествах способно принести организму только пользу и даже способствовать похудению. Сало – жир животного происхождения, откладывающийся под кожным покровом, около внутренних органов и в сальниках брюшной полости. Этот продукт получают в основном от домашнего скота, чаще всего свиньи и рассматривается он как запас питательных веществ в теле животного, состоящий из большого количества насыщенных жирных кислот (триглицеридов).
24 мая 2023
Цыпленок – это молодая курица или петух, которые еще не стали половозрелыми. Вкус мяса цыпленка почти такой же, как мяса взрослой курицы, но его консистенция сочнее и нежнее. К тому же меньшая тушка более удобна для готовки. Наибольшей ценностью мяса цыплят является возможность обеспечения человеческого организма белком животного происхождения при его низкой калорийности. Именно этот факт способствует все большим оборотам производства такого мяса.
24 мая 2023
Крольчатина — один из наиболее диетических видов мяса. Подаваемое в дорогих ресторанах, мясо кролика славится превосходным вкусом, мягкостью, лёгкостью усваивания и хорошим влиянием на организм. Соответственно, и цены на него в большинстве случаев превосходят стоимость более распространённых говядины, свинины и курятины.
24 мая 2023
Мясо представителей крупного рогатого скота - быков, коров и волов - именуется говядиной. Как правило, на качество этого мяса влияют такие факторы, как возраст и пол особей, вид и качество корма, а также условия их содержания. Определять качество мяса могут и такие важные факторы, как процесс созревания мяса, а также стрессовые ситуации, которые животные переживают перед забоем.
24 мая 2023
Творог – уникальный продукт: его можно есть и сладким, и соленым, от него не толстеют, при этом он питателен и полезен. И главное – он очень-очень вкусный! Творог – кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока, а затем удаления из него сыворотки.
24 мая 2023
Домашняя ряженка… мням… нежная, ароматная, с аппетитной румяной корочкой! Что ни говори, а ряженка - это один из самых вкусных кисломолочных продуктов, причем не только вкусных, но и полезных, необходимых нашему организму.
24 мая 2023
Настоящий, домашний кефир намного полезнее промышленного. Ведь в нем значительно больше полезных бактерий, которые нормализуют микрофлору желудка и кишечника, и положительно воздействует на нервную систему, обмен веществ, а также значительно снижает риск онкологических заболеваний. Ко всему прочему, домашний кефир можно приготовить из настоящего коровьего молока, без всякой «химии».
24 мая 2023
Топленое молоко или, как его называли наши предки, томленное, является истинно русским изобретением. Его приготавливали так: цельное молоко в глиняном горшочке ставили томиться в печь на целые сутки.
24 мая 2023
Масло, сделанное дома не такое эластичное, как магазинное, так как в нем нет эмульгаторов, оно не такое желтое, потому что в нем нет красителей, оно содержит воду больше чем магазинное, потому что невозможно дома так извлечь воду, как на заводе.
24 мая 2023
Процессы консервирования ягод и плодов с добавлением меда практически не отличается от консервирования обычным способом. Варенье представляет собой продукт, изготовленный из плодов или ягод, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что плоды полностью сохраняют свою форму и целиком пропитываются сахарным сиропом.
24 мая 2023
Домашние печеночные паштеты в соответствии с технологией приготовления можно разделить на две группы. К первой относятся те, в которых печенку вместе с добавками сначала обжаривают и тушат, а потом измельчают и доводят до пастообразной консистенции.
24 мая 2023
Популярность прополиса, его применение для лечения многих болезней объясняется его уникальными целебными свойствами.
24 мая 2023
Вместе с КФХ Раздобреево и стейк-хаусом «Бизон» мы продолжаем изучать отрубы. Сегодня, в преддверии летних поездок на природу за шашлыком и барбекью речь пойдет о самых популярных видах стейка.
24 мая 2023
Мазь прополиса обладает противобактерийным, противовирусным и противогрибковым свойством. Оказывает ранозаживляющее, обезболивающее, противозудное, дезодорирующее действие, стимулирует регенерацию (восстановление) тканей.
24 мая 2023
Мёд является одним из самых полезных продуктов. Это мощное средство профилактики и лечения множества заболеваний. В древности мед настолько был ценным продуктом, что его использовали для оплаты вместо золота.
22 мая 2023
Ягоды, протертые с сахаром, считаются намного полезнее обычного варенья. Так называемое «сырое» варенье из голубики, облепихи, смородины, брусники, черники и крыжовника содержит большое количество органических кислот, поэтому прекрасно сохраняется даже без термической обработки.
20 мая 2023
Несколько слов о квашеной капусте. Квашеная капуста - продукт, на основе которого можно написать целый трактат по химии. Квашеная капуста приготавливается путем ферментации свежей белокочанной капустой, в результате которой сахар превращается в молочную кислоту. Именно она придаёт капусте кислый вкус, а также является естественным природным консервантом, увеличивающим срок хранения капусты до 10 месяцев (при этом сахар мы не используем, он содержится в моркови, которую мы добавляем для приготовления кислой капусты).
20 мая 2023
Наша ферма позиционирует себя как органическое хозяйство. Напомню, что под органическим (экологически, биологическим) сельским хозяйством понимают метод ведения сельского хозяйства, в рамках которого происходит сознательная минимизация использования синтетических удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений, кормовых добавок