Молоко, молочные продукты

Коровье молоко  производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.

Мы производим козье молоко - источник  калия, магния, кальция, натрия, фосфора и железа, а также витаминов группы А, В и D.

Топленое молоко является исконно славянским молочным продуктом, аналогов которому не найдется практически ни в одной стране мира. Такая уникальность продукта связана с особенностями его приготовления. В давние времена молоко долгое время томили в глиняных горшках в русской печи, после чего оно приобретало нежный кремовый оттенок и специфический насыщенный вкус.

Кефир (от тур. кеф — здоровье) – это питательный напиток, полученный из молока путем брожения кисломолочных бактерий.

Кефир – это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. 

Ряженка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Традиционный продукт молочной кухни России, Белоруссии и Украины.

Среди всех кисломолочных продуктов ряженка является одной из самых полезных и вкусных.

Творог — это прекрасный молочный концентрат с большим количеством солей кальция. В нем от 14 до 18% хорошо сбалансированного белка. Творог не имеет ни тканевой, ни клеточной структуры. Это выгодно отличает его от таких источников животного белка, как рыба, мясо и птица.

Большая  часть полезных свойств козьего творога образуется в результате его приготовления. При обработке козьего молока в процессе коагуляции белковой фракции молока получается козий творог, который по содержанию белков аминокислот схож с мясом, при этом энергетическая ценность у него небольшая, а  углеводная составляющая практически отсутствует.

Сметана (праслав. sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до 58 %. Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению.

Традиционный продукт французской и славянской кухни.

Сливочное масло - это молочный жир, который обладает ценными биологическими и вкусовыми качествами, высокой калорийностью и усваиваемостью. Вот почему бутерброд со сливочным маслом считается хорошим завтраком.

Продукт приготовлен из сливок. Масло из козьего молока намного полезнее, чем масла коровьего. Оно лучше усваивается и не вызывает аллергию, его рекомендуют при диабете, заболеваниях опорно-двигательного аппарата, отложении солей, при язвенной болезни желудка.

Масло гхи, или ги — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.

Козий йогурт легко усваивается организмом, является прекрасным источником кальция и фосфора, содержит ценный животный белок, ряд витаминов (В₂ и В₁₂) и минеральных соединений (медь, калий, магний, селен).